Ingredientes:
.4 gemas de ovo
.400g de iogurte natural (preferencialmente sem açúcar)
.40g de açúcar (ou adoçante de sua preferência)
.50g de amido de milho (também conhecido como maisena)
.2g de fermento em pó
.4 claras de ovo
.Uma pitada de sal
.40g de açúcar (para as claras)
.1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Preparação da Massa
1.Pré-aqueça o Forno: Comece pré-aquecer seu forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de bolo com manteiga ou óleo e polvilhe com amido de milho para evitar que grude.
2.Misture as Gemas: Em uma tigela grande, bata as 4 gemas com os 40g de açúcar até que a mistura fique clara e fofa. Isso leva cerca de 5 minutos.
3.Incorpore o Iogurte: Adicione os 400g de iogurte natural à mistura de gemas e misture bem. O iogurte traz umidade e leveza ao bolo, substituindo a farinha.
4.Adicione os Ingredientes Secos: Em outra tigela, misture os 50g de amido de milho, os 2g de fermento em pó e uma pitada de sal. Gradualmente, adicione essa mistura à massa de iogurte, mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
Preparação das Claras
1.Bata as Claras em Neve: Em uma tigela limpa, bata as 4 claras com uma pitada de sal até começarem a formar picos suaves. Adicione os 40g de açúcar aos poucos e continue batendo até obter picos firmes e brilhantes. Essa etapa é crucial para dar leveza ao bolo.
2.Incorpore as Claras: Com cuidado, adicione as claras em neve à mistura do bolo, mexendo delicadamente com uma espátula. Faça isso em movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração das claras.
3.Adicione a Baunilha: Por último, misture a essência de baunilha à massa para um toque aromático.
Assando o Bolo
1.Despeje na Forma: Coloque a massa na forma untada e alise a superfície com uma espátula.
2.Asse no Forno: Leve ao forno por cerca de 30-35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
3.Resfriamento: Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
