Ingredientes:
.1 kg de mandioca (aipim) ralada
.200 g de coco ralado fresco ou queimado
.200 g de açúcar
.100 ml de leite
.3 ovos
.50 g de manteiga derretida
.1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo:
1.Em um liquidificador ou no processador, bata os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
2.Em seguida, adicione a mandioca ralada e o coco ralado, misturando bem até formar uma massa cremosa.
3.Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
4.Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga).
5.Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
Dica:
1.Para um sabor mais marcante de coco, use coco queimado.
2.Se preferir, polvilhe açúcar com canela ou raspas de coco por cima antes de assar.
Resultado Final:
Um bolo úmido, perfumado, com textura fofa e um sabor único de mandioca com coco. Ideal para acompanhar um café bem quente!
