A mandioquinha, também conhecida como batata-salsa ou batata-baroa é um alimento tido como funcional, por ser rico em fibras e é uma excelente fonte de magnésio, cálcio, potássio, manganês, e vitaminas A, C e E. Em 100 g possui apenas 18 g de carboidratos e uma das melhores maneiras de preparar este tubérculo é em forma de purê. Confira o passo a passo do site Viva Bem, do UOL:
Ingredientes
200 g de mandioquinha cozida e sem casca
Sal e pimenta a gosto
Tomilho fresco a gosto
Um fio de azeite
Água do cozimento (reserve um pouco para ajudar a dar liga no purê )
100 ml de leite de coco
Modo de Fazer
Após cozer a mandioquinha na água até estar bem mole, esmague em uma vasilha até que tudo esteja uma papa. Misture o leite de coco, azeite e água do cozimento até que fique um purê bem liso.
Tempere com sal, pimenta e o tomilho fresco e sirva a seguir.
