O alho é um dos remédios naturais mais antigos e populares do mundo, e já era utilizado por Hipócrates – considerado o pai da medicina ocidental – há mais de 2 mil anos, para tratar inúmeras doenças.
O que faz do alho um superalimento são uma série de compostos sulfurosos como a alicia e o dialil sulfito, os mesmos que conferem ao vegetal seu odor característico, além de possuir uma alta concentração de vitaminas A, C, B6 e B1, e dos minerais selênio, manganês, ferro, magnésio, fósforo, cobre e potássio.
Poderoso anti-inflamatório, o alho possui ainda propriedades anti-fúngicas.
Para que as propriedades do alho sejam potencializadas, o ideal é consumi-lo cru, já que com o calor do cozimento as suas capacidades benéficas podem reduzir consideravelmente.
