O verão, que permanece até 20 de março, é marcado pelas altas temperaturas. Então, para aproveitar todos os benefícios que o período oferece, é necessário buscar equilíbrio, ingerindo bastante líquido e alimentos leves e refrescantes. Por isso, sugerimos uma receita saborosa, nutritiva e muito fácil de fazer.

Pudim de tapioca com base de biscoito coquinho.

Ingredientes:

500 g de tapioca granulada
250 g de coquinho Pilar processado
200 g de margarina
800 ml de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara de coco ralado
1 xícara de açúcar
½ xícara de coco queimado ralado

Modo de preparo:

Coloque o leite e o leite condensado para ferver em uma panela. Acrescente a tapioca granulada e o coco ralado.
– Deixe desgrudar da panela. Coloque em um tabuleiro e leve para a geladeira para firmar.
– Corte com ajuda de um cortador redondo e reserve.
– Misture a margarina com o coquinho Pilar processado, formando uma massinha.
– Coloque em uma forma e leve para o forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e, com ajuda do cortador do pudim, corte os biscoitos para ficarem na base do pudim.
– Coloque o açúcar em uma panela e leve para o fogo baixo. Deixe derreter formando uma calda uniforme. Em seguida, coloque sobre os pudins e decore com coco queimado.