Ingredientes:
Para o abacaxi caramelizado:
.1 abacaxi maduro picado
.1/2 xícara de chá de açúcar
O creme:
.500 ml de leite
.2 colheres de sopa de amido de milho
.1 caixinha de leite condensado (395 g)
.3 gemas
.50 g de coco ralado
.1 caixinha de creme de leite (200 g)
.Para a montagem do pavê de abacaxi:
.1 pacote de biscoito Maria
.1/2 xícara de leite para umedecer os biscoitos (opcional)
Para o merengue:
.3 claras
.3 colheres de sopa de açúcar
.Essência de baunilha a gosto
.Corante alimentício amarelo (opcional)
.Coco ralado e pedaços de abacaxi para decorar
Modo de preparo
Preparando o abacaxi caramelizado
1.Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar.
2.Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o líquido liberado pelo abacaxi reduza bem.
3.Reserve até esfriar.
Preparando o creme
1.Em uma panela, misture o leite e o amido de milho até dissolver completamente.
2.Acrescente o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado e o creme de leite.
3.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e ferver.
4.Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo para não queimar.
5.Despeje em uma tigela, cubra com plástico filme em contato e reserve até esfriar.
Montagem do pavê de abacaxi cremoso
1.Em uma travessa, espalhe metade do creme.
2.Faça uma camada de biscoitos (pode umedecê-los no leite, se desejar).
3.Cubra com o restante do creme.
4.Espalhe o abacaxi caramelizado por cima.
Preparando o merengue
1.Em uma tigela, misture as claras e o açúcar.
2.Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até que os grãos de açúcar se dissolvam.
3.Retire do fogo e bata na batedeira até formar picos firmes.
4.Adicione a essência de baunilha e, se desejar, o corante amarelo.
5.Cubra o pavê com o merengue, formando picos com uma colher.
6.Finalize com coco ralado e pedaços de abacaxi.
Finalização o pavê de abacaxi cremoso
Leve o pavê à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
