Açúcar mascavo ou mel? Quem ganha esta batalha de alimentos? No guia gastronômico ‘Duelos de Alimentos’, o autor e nutricionista João Rodrigues analisa as características dos alimentos e determina um vencedor e um vencido.
Atualmente, existe muito interesse em alternativas ao açúcar comum. O açúcar mascavo é menos refinado que o açúcar branco e tem uma composição mais rica.
O mel, proveniente das abelhas, é, segundo o autor, significativamente menos calórico e possui menos hidratos de carbono do que o açúcar mascavo. Além disso, é rico em proteína e fibra.
O teor de ácido fólico e vitamina C é mais elevado no mel, por outro lado, o açúcar mascavo tem maior quantidade de cálcio, ferro, magnésio, potássio, selénio e sódio, ao passo que os níveis de zinco são superiores no mel.
Apesar de ser um duelo equilibrado, o autor oferece a taça ao mel.
