As gorduras trans artificiais são extremamente prejudiciais à saúde. São criados pela adição de hidrogênio a ácidos gordos insaturados.
As gorduras trans são encontradas em margarinas, manteiga de amendoim, pastas, cremes erefeições congeladas. Além disso, os fabricantes de alimentos costumam adicioná-los a biscoitos, muffins e outros produtos para ajudar a estender a sua vida útil.
Embora as gorduras trans não aumentem diretamente os níveis de açúcar no sangue, têm sido associadas ao aumento da inflamação, resistência à insulina e gordura da barriga, bem como níveis mais baixos de colesterol HDL (bom) e danos na função arterial.
Embora mais pesquisas sejam necessárias para obter uma compreensão mais clara da relação entre as gorduras trans e a resistência à insulina, as ligações mencionadas acima são especialmente preocupantes para pessoas com diabetes, pois apresentam um risco maior de doenças cardíacas.
